维生素b族包括维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12，烟酸、泛酸等，这些b族维生素是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质，如果缺少维生素b则细胞功能会降低，引起代谢障碍。维生素b1被称为精神性的维生素，是因为维生素b1对神经组织和精神状态有良好的影响，维生素b1的缺乏，容易引起各种脚气病，水肿。维生素b2如果缺乏就会引起体内代谢紊乱，出现口角炎、皮炎、舌炎、结膜炎和角膜炎等，缺乏维生素b6容易引起贫血症，舌炎等。