远红外干燥，是近年来发展起来的一项新技术。它是利用 远红外辐射元件发出的远红外线被加热物体所吸收，直接转变 为热能而达到加热干燥的目的。红外线介于可见光和微波之间，是波长在0. 72 ~ 1000微 米范围的电磁波。一般把5.6 ~ 1000微米区域的红外线称为 远红外线，而把5. 6微米以下的称为近红外线。红外线像可见 光一样，也可被物体吸收、折射或反射，物体吸收了红外线后， 温度就加高。红外线能穿过相当厚的不透明物体，在物体内部 自发地产生热效应，因此,物体中每一层都受到均匀的干燥作 用。而其他多种干燥方法,热量只能从表面开始，逐步地传到 内部，因此烘干质量不及远红外干燥。