脑梗患者进食的食用油应该选含有不饱和脂肪酸较多的油类比较好，比如常用的玉米油、橄榄油、小磨香油等，这类油脂含不饱和脂肪多，不会增加血脂，应根据患者的具体情况少吃为佳。脑梗患者往往有基础病（如动脉硬化、高血压、高脂血症、糖尿病、高同型半胱氨酸血症等），这些基础病的患者常常要积极的进行治疗，在治疗过程中要控制血糖、血脂、血压等，在这些病控制不好的基础上就可以罹患脑梗。得了脑梗以后在饮食方面更要注意，应当以清淡的饮食为主，蛋白质的摄入量应该以患者的具体情况（包括活动量、营养状况）为主，少吃糖、盐、油脂，特别是脂肪类物质。同时还要治疗高脂血病，控制的好且吃的食用油不增加脂肪才能起到控制、治疗、保健的作用，所以患者吃油方面应当非常讲究。