杨梅酒的最佳饮用时间因酿造方法和个人口味而异，但一般来说，杨梅酒的质量和口感会随着时间的推移而变化。以下是一些常见的建议：

1．新酿造的杨梅酒通常需要至少3个月的时间来陈化，以使其口感更加圆润，香味更加浓郁。

2．对于口感较为浓烈的杨梅酒，建议在酿造后1年左右饮用，此时酒味已经趋于稳定，口感更加柔和。

3．对于口感较为清淡的杨梅酒，建议在酿造后6个月左右饮用，此时酒味已经趋于稳定，香味更加清新。

4．如果您喜欢口感更加浓烈的杨梅酒，可以将其陈放更长时间，甚至数年，以使其口感更加浓郁、复杂。

总之，杨梅酒的最佳饮用时间因个人口味而异，建议您在品尝之前先进行适当的陈化和品尝，以找到最适合自己口味的酒。