生姜大蒜辣椒的腌制方法：

主料：鲜辣椒、酱油、食盐、白糖、生姜、蒜、色拉油、高度白酒。

辅料：味精、花椒、大料、桂皮、大葱。

步骤：

1、将酱油煮沸，然后晾凉；

2、色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅爆香；

3、爆香的色拉油配成汤后放入辣椒，汤要淹没辣椒；

4、腌制数日即可食用。