牛肝菌是一种野生食用菌，其肉质较厚且纤维较硬，含有一些不易消化的物质，如果不经过充分的烹调处理，可能会对人体造成不良影响。因此，为了确保牛肝菌的安全食用，一般建议将其煮熟至少15分钟以上。

具体来说，煮15分钟可以有效杀灭牛肝菌中的细菌、病毒和寄生虫等病原体，同时也能够分解其中的一些难以消化的物质，使其更易于被人体吸收和消化。此外，煮15分钟还可以使牛肝菌的口感更加鲜美，营养价值更高。

总之，煮15分钟是为了确保牛肝菌的安全食用和充分发挥其营养价值。在烹调过程中，还应注意使用新鲜的牛肝菌，彻底清洗干净，避免食用过量，以免引起消化不良或其他不适。