石斑鱼清蒸做法：

材料：-1条新鲜的石斑鱼-姜丝-葱段-食用油-酱油-料酒-盐-白胡椒粉

步骤：1.将石斑鱼清洗干净，去鳞去腮，切上几刀（有利于入味）。在鱼身两侧各切两刀，然后在鱼背上再切几刀。

2.取一个蒸锅，加入足够的水，烧开后放入蒸架。在蒸架上摆放上姜丝和葱段。

3.在石斑鱼的两侧鱼身各涂上一些盐，放在蒸架上。

4.将蒸锅盖好，用中火蒸约10-15分钟，或直到鱼肉完全熟透。

5.在蒸鱼的过程中，可以准备蒸鱼汁。将一些姜丝放入小碗中，加少许食用油、酱油和料酒。然后加入少许清水搅拌均匀。

6.蒸熟的石斑鱼取出，将蒸鱼汁倒在鱼身上。再撒上一些白胡椒粉，蒸锅再次加热，将姜丝撒在鱼身上。

7.香喷喷的石斑鱼清蒸就做好了，可以根据个人口味加入一些葱花和香菜作为装饰。

8.可以将蒸鱼汁留出一部分，用来搭配鱼肉吃。