食管癌的病人大多数会出现进食梗阻和进食哽咽不适的症状，这些病人长此以往会出现营养不良的情况。这个时候，如果梗阻没有缓解，没有解除的情况下，病人是以吃流食为主的，仍然要保证病人的基本的营养的需求，包括一些米油、米糊，一些八宝粥，都要打成一些流质的碎的食物供病人来进食，一定避免病人出现营养不良或营养缺乏的情况。如果病人经过适宜的治疗以后，食管的梗阻感缓解以后，正常饮食以后，这个时候鼓励病人多吃一些新鲜的蔬菜，如果必要的一些主食也要进食，而一些瘦肉，还有一些高优质蛋白的像鱼虾，经过合适的制作以后也可以供病人来吃，避免病人吃一些像油炸，肥肉，或者腌菜，不要吃这些食物，所以说，食管癌的病人一定要根据病人的饮食的情况来制作适宜病人吃的一些东西。