大米发绿通常是由于长期储存、潮湿或受到污染导致的霉菌生长所致。这些霉菌可能会产生毒素，对人体健康有害。因此，如果大米发绿，建议不要食用。

即使将发绿的大米洗干净，也不能保证毒素完全去除。此外，洗涤过程中可能会使毒素散布到其他食物或厨房表面，增加其他食品的污染风险。

因此，如果发现大米发绿，最好将其丢弃，不要食用。为了避免大米发绿，应该储存在干燥、通风、阴凉的地方，并避免长时间储存。