绿豆不能打出豆浆的原因主要有以下几个：

1．绿豆的蛋白质含量较低，不易形成乳化液。豆浆需要通过高速搅拌使豆粒和水混合均匀，形成乳化液，但绿豆的蛋白质含量较低，不易形成稳定的乳化液，因此不能打出豆浆。

2．绿豆皮较硬，不易磨碎。绿豆的外层有硬壳，需要经过煮熟或蒸煮后才能去除，否则会影响豆浆的口感和质量。但即使去除了绿豆的外层，由于绿豆的内部较硬，不易磨碎，因此也不能打出豆浆。

3．绿豆含有毒素。绿豆中含有一种叫做蚕豆硷的毒素，如果不经过煮熟或蒸煮处理就直接食用，会对人体造成伤害。因此，在制作豆浆时，需要将绿豆煮熟或蒸煮，但这样会使绿豆变得更加软化，不易磨碎，从而不能打出豆浆。

综上所述，绿豆不能打出豆浆的原因是因为其蛋白质含量较低，皮较硬不易磨碎，以及含有毒素需要经过煮熟或蒸煮处理。