皮蛋是把鸭蛋放在石灰里烧制而成的，皮蛋是配菜一种不错的选择，小时候经常吃，下面小编给您介绍几种皮蛋搭配：

操作方法

皮蛋瘦肉粥是在广东非常出名很受欢迎的一道小食，在白粥里加一点皮蛋与搅碎了的瘦肉味道很不错，对于消化不良与或者没口味的人来说。

皮蛋凉拌把皮蛋切成四瓣，然后弄一点调味汁，吃的时候沾着点吃就可以了，味道很鲜美。

皮蛋炒辣椒把皮蛋切成一小瓣小瓣，或者切碎都可以。先把辣椒先炒半熟，然后再炒皮蛋，再把它同辣椒炒起来回一下锅，就可以吃了，味道很不错。（这个是小编平时这么做，也不知道其他人有没有尝试过）