维生素C对人体有以下作用：第一、解毒，体内补充大量的维生素C以后，可以缓解铅、汞、铬、砷等重金属对机体的毒害作用。第二、预防癌症，许多研究证明维生素C可以阻断致癌物跟亚硝基化合物的合成，从而预防癌症。第三、清除自由基，维生素C可以清除体内的自由基，如超负氧离子、羟自由基、有机自由基、有机过氧基等自由基，从而起到抗坏血酸的作用。维生素C还能够促进组织修复的作用，维生素C还能取到美白养颜的功效，维生素C还能够起到辅助治疗贫血、缓解白癜风的作用。