1、在食用之前要在温水中泡软，然后反复清洗降低盐度；

2、切段，加上食用油、葱丝、姜丝，大火蒸制15分钟即可；

3、还可以葱姜蒜炝锅，倒入鳗鱼丝、青椒丝、干辣椒丝；

4、大火翻炒几分钟，撒上香菜末、香油即可出锅。