缺乏维生素B1容易导致脚气病发生，有的患者会出现感觉、运动障碍以及肌力下降，而有的患者则会出现乏力、疲劳、心悸、胸闷等不适，甚至还会出现下肢水肿和心脏扩大。维生素B2缺乏时容易出现口角糜烂、嘴唇干裂、舌炎和脂溢性皮炎，严重时结膜也会充血。缺乏维生素B6时则会表现出食欲减退、恶心、呕吐等消化道症状，严重时还可出现周围神经病变。机体缺乏维生素B9和B12时，则容易引起巨细胞贫血，皮肤粘膜会变得苍白，毛发也会变得干枯，记忆还容易下降。