葱油拌面通常使用的是细葱，也就是我们常说的小葱。但是如果没有小葱，也可以使用大葱代替。需要注意的是，大葱的味道比小葱要重，所以在使用大葱时需要注意控制用量，以免影响葱油拌面的口感。另外，切葱的时候也需要注意，要切成细丝或小碎块，这样才能更好地与面条搭配。