米酒太干不出酒的原因可能是发酵过程中水分不足或者酵母菌活动不足。下面是一些解决方法：

1．增加水分：在发酵过程中适当增加水分，可以让米酒更加湿润，有利于酵母菌的生长和发酵。但是，增加水分也会影响米酒的口感和酒精度数，需要根据个人口感和需求来决定。

2．添加酵母营养剂：如果酵母菌缺乏营养，会导致发酵速度慢或者停滞不前。可以在发酵过程中添加一些酵母营养剂，帮助酵母菌更好地生长和繁殖。

3．调整发酵温度：发酵温度过低或过高都会影响酵母菌的活动，建议将发酵温度控制在25-30℃之间，这样可以保证酵母菌的正常生长和发酵。

4．增加酵母菌数量：如果酵母菌数量不足，也会导致发酵速度慢或者停滞不前。可以在发酵前将酵母菌培养好，然后添加到米酒中，这样可以增加酵母菌数量，加快发酵速度。

5．改变米酒配方：如果以上方法都不起作用，可能需要重新调整米酒配方，选择适合自己的米种和酵母菌，以及合适的发酵温度和时间。