"辟"就是排除之意，"谷"就是指的五谷。在辟谷期间，一般不吃用火烹制的食物。只喝水和吃一些天然的食品，例如桑根、黄精等。从而保证身体对能量的正常需求。鸡蛋蛋白质含量过高，辟谷期间最好不要食用。