维生素C长期过量的服用会导致患者出现胃肠道的不适，比如恶心，呕吐或者腹泻。同时也会增加患者出现尿路结石的风险。维生素C她是一种水溶性维生素，它不耐高温，因此在烹饪富含维生素c的食物时，温度不宜过高，时间不宜过长。维生素C它具有还原性，因此对于缺铁性贫血患者而言，在补充铁剂的同时，一定要补充维生素C，这样可以使铁离子处于二价形式，有利于肠道的吸收。维生素C它也叫抗坏血酸，当患者缺乏维生素C的时候容易得坏血病，维生素C它可以用于坏血病的治疗。维生素C它能够清除体内自由基，因此具有抗肿瘤作用。