包子面的配方：

1．面粉：500克2．酵母：5克3．白糖：20克4．盐：5克5．水：约250毫升

发面技巧：

1．面粉和酵母混合均匀，加入白糖和盐，搅拌均匀。2．慢慢地加入水，边加边搅拌，直到面团变得柔软、光滑且有弹性。3．将面团放在盆中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵，直到面团膨胀两倍大小。4．在面团发酵期间，可以将馅料准备好。5．将发酵好的面团取出，揉成长条状，切成大小均匀的小面团。6．将小面团擀成薄片，包入馅料，捏紧口部，放在蒸笼中蒸熟即可。

注意事项：

1．面团的发酵时间需要根据环境温度和湿度进行调整，一般需要1-2小时。2．在揉面团时，需要多加用力，使面团有足够的弹性和韧性。3．在擀面团时，要注意面皮的厚薄，以免影响口感。4．包子的蒸煮时间需要根据包子的大小和馅料的种类进行调整，一般需要10-15分钟。