青绿饲料的种类极其繁多，以富含叶绿素而得名。按饲料的分类，这类饲料主要指天然水分含量等于或高于60%的青绿多汁饲料。主要包括天然牧草，人工栽培牧草，青词作物，叶菜类，非淀粉质根茎瓜类，水生植物及树叶类等。这类饲料种类多，来源广，产量高，营养丰富，对促进动物生长发育，提高畜产品品质和产量等具有重要作用，被人们誉为绿色能源。
青绿饲料的含水量很高，陆生作物在75%？90% , 水生作物在95%左右。以豆科植物的蛋白质含量最高，达到3。 2% ？4。 4 % , 按照干物质计算，豆科蛋白质含量达到18%？24%。禾本科牧草、蔬菜类饲料蛋白质含量也可达到1。5%？3 % ，按照干物质计算可以达到13%？15%。
青绿饲料蛋白质消化率高，蛋白质的质量好，钙和磷比例合适，胡萝卜素和 B 族维生素含量非常丰富。营养价值与一般精饲料相近，是草食家畜的主要饲料来源，但是对于猪和家禽来说，不能只喂青绿饲料，一定要搭配其他的配合饲料。