2、芝麻拣去杂质后待用；

3、热锅倒入750克油，烧至六成熟；

4、将苹果块放入，两次炸熟上色（呈金黄色），沥油备用。

5、将炒勺内油倒出，留余油15克，将200克白糖放入锅中不停搅动；

6、使糖受热均匀融化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡；

7、迅速将炸好的苹果块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后盛盘即可。