糖尿病患者大多数的绿叶蔬菜都是可以吃的。绿叶蔬菜它的能量一般比较低，大多数绿叶蔬菜，一斤的绿叶蔬菜相当于半两的米所含有的能量。所以对于大多数绿叶蔬菜来说，你每一餐正常吃就可以，同时要注意炒蔬菜的油要少放。根茎类的蔬菜，往往会含有一定的淀粉。所以根茎类的蔬菜吃的时候要控制量。比如山药、芋子、南瓜、土豆等等，这些蔬菜还含有一定的淀粉，如果吃了以后要减少相应的主食的量。不容易升血糖的蔬菜，比如说苦瓜、莴苣、洋葱、黄瓜、西红柿，能量都比较低，特别适合糖尿病患者食用。