胆结石术后最好吃清淡营养、容易消化、低脂的食物。胆结石手术后会有一定的水肿和出血，会影响到胆汁的积累和排出。进而会影响到肠胃功能，所以最好注意营养补充。同时也要考虑少吃多餐，不要吃太多油腻和肉类食物，不要加重胃肠道负担。最好不要吃辛辣刺激的食物，以免刺激胃肠道引起腹泻。同时食用辛辣食物也不利于伤口的愈合，可以适度食用水果。最好不要吃太多过于寒凉的水果，以免引起腹泻。