不粘锅使用时不需要开锅，因为不粘锅的表面涂层是特殊的不粘涂层，能够有效地防止食物粘在锅底上，从而避免了食物烧焦或粘连的问题。如果将不粘锅加热到高温时，不仅会破坏锅的表面涂层，还会产生有害物质，对人体健康不利。

因此，使用不粘锅时应该先将食材放入锅中，然后再加热，避免过度加热和高温煎炒。此外，在使用不粘锅时，还应该注意以下几点：

1．不要使用金属餐具或刀具在锅内刮擦，以免损坏涂层。

2．不要使用过硬的清洁工具或剂，以免刮伤或腐蚀不粘涂层。

3．不要将不粘锅放入洗碗机或长时间浸泡在水中清洗，以免损坏涂层。

4．使用时应该掌握适当的温度和时间，避免食物烧焦或过度加热。

总之，不粘锅不需要开锅，使用时应该注意适当的温度和时间，以及正确的清洁方法，才能保证其使用寿命和效果。