今天的这道食谱，不是豆腐却拥有内酯豆腐般的细密绵软，不是板栗却具备板栗的清香。

其主要食材就是拥有“豆中之王”美称的，鹰嘴豆。鹰嘴豆因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。

除了常见的鹰嘴豆泥做法，依靠鹰嘴豆本身淀粉的特性，也可以做出口感味道都超一流的小点心。

食材

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鹰嘴豆、香蕉片、柠檬片、蓝莓酱、冰粉粉、椰子油

[ 做法 ]

- STEP 1 -

鹰嘴豆提前一晚泡发

- STEP 2 -

泡发好的鹰嘴豆放入锅中，加水（水要没过鹰嘴豆大概2个关节的量），大火煮沸转小火大约煮半个小时；用手搓去外皮

- STEP 3 -

将鹰嘴豆、柠檬片、香蕉片放入破壁机内

- STEP 4 -

依次下入椰子油、热水、冰粉粉

- STEP 5 -

开启破壁机打成泥

- STEP 6 -

放入摸具中，轻轻震几下把表面震平坦，或者用勺子抹平表面

- STEP 7 -

放入冰箱冷藏2个小时至成型，取出脱模

- STEP 8 -

最后淋上蓝莓酱就可以啦～

口感细腻绵软，并且不像其他豆类一样带有很重的豆腥味，吃起来有点像板栗的那种浓香细滑，但又不腻。

可以根据自己的喜好，淋上蓝莓酱或其他果酱，撒上果干或坚果碎都可以。

喜欢口感细腻的一定要把鹰嘴豆的皮去干净，也要打的久一点，喜欢有些微颗粒感的，就少打一会儿。

鹰嘴豆还是一种很好的植物氨基酸补充剂，有较高的医用保健价值，对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用。