枣子晒成红枣干的步骤如下：

1．选择成熟的枣子。一般来说，红枣干是由大枣晒制而成的，因此需要选择成熟的大枣。成熟的大枣颜色较深，表面有光泽，果肉饱满，同时不宜有破损或虫蛀等情况。

2．清洗枣子。将选好的枣子放入清水中浸泡15分钟，然后轻轻搓洗，去掉表面的泥沙和杂质。

3．晾干枣子。将清洗好的枣子晾干，可以放在通风良好的地方或者在烤箱中低温烘干。

4．晒制枣子。将晾干的枣子摆放在晒枣架上，枣子之间要保持一定的间隔，以便阳光和空气能够充分照射和流通。晒枣的时间一般为3-5天，具体时间根据气温和阳光强度而定。

5．翻动枣子。在晒制的过程中，需要不断地翻动枣子，以便使枣子晒得均匀。一般来说，每天需要翻动2-3次，晚上还需要将枣子收起来，以免露在露天的环境中。

6．晒制到合适的程度。晒制的时间到了以后，需要观察枣子的颜色和硬度。晒制好的红枣干颜色鲜艳，果肉干燥，质地柔软，没有异味。

7．装袋保存。将晒制好的红枣干装入干净的袋子中，放在阴凉干燥的地方保存。可以将红枣干放在冰箱中，以延长保质期。

总之，晒制红枣干需要注意环境的卫生和干燥程度，以免枣子受到污染或者霉变。此外，晒制的时间和翻动的频率也需要根据实际情况进行调整，以保证枣子晒制得均匀和完美。