越南春卷在北美十分受欢迎，知名度不亚于日本的寿司，因为它营养全面，口味清爽，是非常健康的美食。越南春卷多为冷食，所以特别适合在夏天作为便当。
制作越南春卷，看似需要多样的食材，其实也都是家常的材料，而且内容可以根据自己的喜好做些改变和添加。这里介绍的这款带有明显越南特点，尤其是用了九层塔，有着很特别的香味，也是越南美食经典食材。如果你买不到九层塔，可以用香菜也非常美味。

操作方法

1、备料。--先将腊肠切片，煎熟；--银丝米粉（可用其他米粉）煮熟后用清水冲凉；--鲜虾在锅里煎熟（不用油），去皮取虾仁对半切开；--生菜、九层塔洗净，胡萝卜切丝。准备越南春卷皮。

2、包春卷。--把春卷皮放入清洁的水中浸湿后马上取出，平放在台面上；--第一层先摆上生菜、米粉、胡萝卜丝、九层塔，第二层在前方平行码上腊肠，第三层放上虾仁；--用春卷皮将第一层的生菜等包卷起来，两边折进后顺势把腊肠和虾仁卷入。

3、调酱汁。--锅内放油 1汤匙，放入2瓣大蒜末炒香后，倒进海鲜酱 5汤匙和花生酱 1汤匙烧开搅匀。--再加糖 1汤匙、鱼露 1汤匙、白醋 1茶匙搅匀即可关火出锅。