鲈鱼蒸的时间取决于鲈鱼的大小和厚度。一般来说，蒸鲈鱼的时间应该是每厘米蒸3-5分钟。以下是具体的步骤：

1.将鲈鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，用清水冲洗干净。

2.在鲈鱼的两面撒上一些盐和姜丝，腌制10分钟。

3.将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟。

4.用筷子插入鲈鱼的最厚处，如果能轻松插入并且鱼肉变白，那么就表示鲈鱼已经蒸熟了。

5.取出蒸好的鲈鱼，撒上一些葱花和香菜，淋上一些酱油和热油即可。

总之，蒸鲈鱼的时间应该根据鱼的大小和厚度来确定，一般来说，每厘米蒸3-5分钟即可。