长期大量使用卷心菜会导致甲状腺肿，土豆也会导致甲状腺肿，这是因为土豆中含有氢化物，氢酸糖使用后产生硫氢酸盐。防止摄入碘，胡萝卜中含有硫脲类的物质，可引起甲状腺肿，长期使用大豆会阻碍肠道内甲状腺激素的再吸收，增加粪便中甲状腺激素的流失，从而导致甲状腺激素相对应的缺乏。以上的症状如果严重，建议患者到正规的医院找专科医生进行详细的检查，有效针对性的进行治疗。