香料中最香的那种香料是很难确定的，因为不同的人对香气的感受和喜好也不同。但是，以下是一些被普遍认为是最香的香料：

1．香草：香草是一种非常受欢迎的香料，具有浓郁的甜味和芳香。它通常用于制作甜点和糕点。

2．肉桂：肉桂是一种具有强烈香气和味道的香料，通常用于制作甜点、烤肉和烤蔬菜。

3．丁香：丁香是一种非常强烈的香料，具有辛辣和甜味。它通常用于制作肉类、酱汁和烤肉。

4．芫荽籽：芫荽籽是一种具有强烈香气和味道的香料，通常用于制作印度菜和墨西哥菜。

5．香叶：香叶是一种具有浓郁香气的香料，通常用于制作亚洲菜和印度菜。

需要注意的是，香料的香气和味道可能会因为品种、产地、生长环境、生产工艺等因素而有所不同。因此，不同品牌和不同来源的香料可能会有不同的香气和味道。