芝麻所含的脂肪酸是以多元不饱和脂肪酸为主的，如果保存不当，比较容易氧化变质；

熟芝麻保存方法：

保存芝麻食品时，最好采用密封的方法，并存放在阴凉的地方，避免光照和高温。