夏天来了，吃点凉菜心情比较舒畅。黑木耳口感非常好，比较清脆爽口。腐竹是黄豆制作而成的，营养丰富可补充钙质的作用。放一点青椒和胡萝卜丝让这一道凉菜更有食欲，不喜欢吃青椒的话，可换成黄瓜也是一个不错的选择。

操作方法

准备好四条腐竹，把腐竹掰成两段，然后将腐竹放进大碗里，放入清水浸泡两个小时。将泡好的腐竹洗干净，捞出来切段备用。

准备好适量的黑木耳，提前三四个小时把黑木耳放在盆子里面用清水泡发好，去根清洗几遍，把泥沙洗干净。

在锅里放入清水烧开之后，先放入腐竹，焯水一分钟，捞出来晾凉备用。

接着用锅里的热水继续放黑木耳放入焯水两分钟，捞出来晾凉备用。

准备好青椒，胡萝卜，大蒜，小葱，分别洗干净，切好备用。

拿一个小碗放入各种调味料，分别有：香醋、糖、盐、生抽搅拌均匀，调成汁备用。

将腐竹和黑木耳晾凉好了之后，装在一个大汤碗里。因为没有这么大的碗，所有就直接用汤碗了，汤碗比较大一点，一会好拌调味。

烧热锅，放入油，再放入大蒜爆香。

大蒜放进锅里翻炒几秒钟之后，接着放入胡萝卜丝和青椒丝一起翻炒。

青椒和胡萝卜炒1到2两分钟继生之后，放入小葱翻炒两下，关火。

最后，将炒好的青椒丝和胡萝卜丝倒在腐竹木耳上，再淋上碗汁，搅拌均匀即可。