豇豆又叫豆角，一般人都可食用。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。
1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
3、为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
4、富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些有消暑，清口的作用。豆角可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

操作方法

豇豆洗净入开水锅中焯水；

捞出过凉，切段备用，干辣椒、姜、蒜切末；

起锅倒入少许食用油，放入花椒炸香捞出，放入干辣椒末炸香；

将豇豆、姜蒜末放入锅内，加入盐、糖、鸡精、香油、白醋、熟芝麻搅拌均匀即可盛盘。

特别提示

忌吃不熟的豆角。食用时若没有熟透，则会发生中毒。