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菜肴的香味组配应遵循哪些原则
以心交心 2024-07-09 21:53:14
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以心交心 2024-07-11 10:51:27

1、主料香味较好,应突出主料的香味。

2、主料的香味不足,应突出辅料的香味。

3、主料的香味不理想,可用调味品的香味掩盖。

4、香味相似的原料不宜相互搭配。

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