维生素E是一种脂溶性维生素，机体一旦缺乏皮肤会变得黯淡，并且容易长斑和衰老。毛发也会变得干燥、枯黄、分叉以及无光泽，还容易出现脱发的现象。同时，视力也会有所下降，尤其是夜间会更加的明显。除此以外，肌肉逐渐萎缩，甚至心肌也有可能出现损害，性功能下降。若是在怀孕期间缺乏维生素E则容易流产。缺乏维生素E还会导致机体的抵抗力下降，感染性疾病的发生率增高。另外，红细胞膜的功能受到影响后，就会导致溶血性贫血的发生。