泡菜本身是发酵食品，如果室内温度不是太高，也不太潮湿的话，在室内放一晚应该没有问题，只是会影响风味，如果是冰箱冷藏又是放在保鲜盒里应该就完全没问题了；

吃的时候应该高温烹饪，充分的加热，不要凉拌，因为放了一夜难免产生其他的细菌，生吃可能引起肠胃的不适。