高血压是指流动的血液对血管壁的压力，因此一切造成血管壁损伤、血液流动粘稠、流动受阻的饮食因素，都可以引起高血压的发生。高血压患者的饮食必须是低盐、低脂，少吃过咸的食物，如咸菜、酱油、虾酱、海产品等。油脂过多的食物也可以引起动脉血管壁的硬化，从而加重高血压的发生，多吃含维生素C、钙类比较高的食物，比如菠菜、油菜、苹果、奶制品等。平时一定要少吃含胆固醇较高的食物，如猪头肉、动物的内脏、肥肠、鱼籽、坚果、乌贼鱼等。戒烟、酒，不吃辛辣、刺激食物，平时炒菜注意少放油，少放盐，少吃或者不吃鸡蛋黄，但鸡蛋清可以吃。