导致患者长胆囊息肉的原因，主要有以下几种：首先，可能是由于胆囊炎刺激胆囊导致的。它通常会伴有右上腹疼痛、腹胀，以及消化不良等症状。其次，可能是由于食用过多辛辣、刺激，以及肥甘厚腻的食物，比如辣椒、韭菜、肥肉等。另外，也可能是由于细菌感染导致的，通常会伴有发烧的症状。长息肉除了必要的治疗外，应当尽量避免食用过于辛辣、刺激，以及肥甘厚腻的食物，否则不利于病情的恢复。