搜索你感兴趣的问题
滑蛋虾仁的做法
思念 2024-06-05 09:37:06
推荐回答
思念 2024-06-07 09:52:32

今天的这盘滑蛋虾仁,用料很简单,是一般家庭都常备的?软嫩的炒蛋配上清脆的虾仁,非常美味?不过这道快手小炒看似简单,可是要想把鸡蛋做成滑蛋而不是煎蛋,还是需要一点小窍门

操作方法

虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃);用厨房纸将水份吸干虾仁,如果没有吸干水份,腌制的时候不容易附着腌料

擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后,再下玉米淀粉拌匀腌制片刻

鸡蛋打散加入调味料(盐1/2小勺、白胡椒粉少许)混合均匀,香葱切成葱花,水淀粉搅拌均匀准备好;烧一锅滚水,将腌拌好的虾仁入锅,略为汆烫至七分熟(约30秒),备用

将烫过的虾仁放入蛋液中,加入葱花、水淀粉混合均匀

起油锅,放入2大勺油,油烧热后,将混合虾仁的蛋汁倒入,一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散,等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘,避免蛋炒的太熟不够滑嫩

大家都关注
有问题 @爱问
Powered by iask.com