酸菜是烹调鱼常用的佐料，不仅可以去腥，还可以増鲜。酸菜鲫鱼汤不仅鲫鱼肉质细嫩、鲜美，而且鲜香、酸爽的汤汁，让味蕾特别享受。一锅汤有鱼、有肉，有汤喝，酸菜还可以下饭，真让人心满意足。

操作方法

准备食材：鲫鱼、酸菜、泡山椒、泡尖椒、姜、葱。

酸菜切成丝，泡尖椒切成1厘米左右长的段；姜去皮切丝；蒜去皮切成片；葱洗净，切成3厘米左右长的段。

鲫鱼去鳃、去肚腹，打理干净。

锅中倒入食用油，油热后放入鲫鱼，将鲫鱼两面均煎下，铲出备用。

锅中留油，倒入酸菜、泡尖椒、姜、蒜，炒香，加入500毫升左右清，盖上锅盖，中火煮，约煮3分钟左右，煮出味。

放入鲫鱼，盖上锅盖，继续煮8分钟左右就熟了。

撒入葱，关火。

撒入胡椒粉、盐、鸡精，和匀。

全部倒入深盘中，趁热吃。