材料：鱼、花椒粉、料酒、盐、生粉、葱、姜、蒜。

干煸鱼的做法：

1、鱼洗净片成片。

2、用料酒、盐、花椒粉腌半小时，拌上生粉炸熟。

3、葱切段，蒜和姜切片。

4、炒锅放少许油烧热，下葱段、姜片、蒜片炒香。

5、把炸好的鱼片放进锅里翻炒即可。