在麻将中，每个花色都有不同的特点，没有固定的花色是最旺的。一般来说，一万、九万、中、发、白这五个花色是麻将中的字牌，相对来说比较稀缺，因此在某些情况下可能更有利于组成顺子、刻子或杠。而条、筒、万这三个花色则是数字牌，数量比较多，相对来说比较容易凑出顺子。所以，在麻将中每个花色都有可能成为最旺的花色，取决于具体的情况和策略。