根据顺丰速运官网的规定，顺丰可以寄送酒水，但需要遵守以下规定：

1．酒水类物品必须在外包装上标明“易碎品”、“易燃品”、“液体”等标识。

2．酒水类物品必须使用专用包装箱，并在包装箱内加入缓冲材料，以避免在运输过程中碰撞或破裂。

3．酒水类物品必须使用顺丰指定的包装材料，如泡沫箱、泡沫袋、泡沫管等。

4．酒水类物品必须按照国家相关法律法规的规定进行包装和运输，如顺丰规定的禁运品或限制品不得寄送。

5．酒水类物品需要向顺丰支付额外的特殊物品费用。

需要注意的是，不同地区的法律法规和运输政策可能存在差异，顺丰可能会根据实际情况进行调整。因此，在寄送酒水前，建议先向顺丰客服咨询相关规定和收费标准。