黑木耳泡发后最好不要生食，因为含有生物碱，不经过处理生食的话有可能导致胃肠不适，甚至有引起腹泻的可能。

必须将干木耳泡发后在沸水中焯2分钟，再捞入凉水冷凉，去掉根部，才可以食用。