西洋参是可以泡水喝，西洋参泡水喝的功效，主要是清热生津、补气养阴。西洋参用来泡水喝，不仅可以补气，而且不容易上火。对于气阴两虚的患者，表现为心悸怔忡、健忘失眠、精神不振、舌苔少等有作用。同时，它的清热生津作用，对于饮食不规律，爱吃辛辣油腻食物，导致的上火、咽干、口干、面部起粉刺、口腔溃疡等情况，也有治疗的作用。现代医学证实，西洋参还具有降血糖，调节胰岛的功能，对于糖尿病的患者是有好处的。同时，还可以增强中枢神经系统，达到增强记忆力，消除疲劳，宁心静神的作用。