常吃隔夜菜严重危害身体健康，现在很多家庭都有冰箱，想着把剩饭剩菜放进冰箱就可以安全地再食用，可是剩饭剩菜是有一些危害的，要再次食用时必须很小心，那么，老人常吃隔夜饭对身体有影响吗？小编今天就来介绍一下这方面的知识。

据研究发现表明，大多数的胃炎患者都是有一个原因，那么就是习惯性的吃个夜饭，隔夜饭是容易发生细菌的，如果长时间放在冰箱里又没有注意保鲜，很多的饭就会产生癌变物质。所以，常吃隔夜饭对身体危害很大：

1.隔夜饭对身体有不利的一面，尤其是菜类的，剩菜隔夜以后容易产生亚硝酸盐，这是一个致癌物。

2.隔夜的饭菜受到细菌污染会大量繁殖,很容易引发胃肠炎,甚至导致食物中毒.隔夜饭中亚硝酸含量大幅度增加,进入胃后变成亚硝酸盐,会危害健康的。

3.饭做好之后其实就已经面临着开始腐败变质的可能，时间越长越容易被细菌等繁殖。所以过了夜的饭就饭变质的可能很多，常吃的话肯定吃的坏饭次数频率较高，所以是不健康的。