糯米粉和江米面是不同的食材。

糯米粉是由糯米磨成的细粉，通常用于制作糯米食品，如糯米团、糯米糍、糯米饭等。糯米粉有很强的黏性，因此可以用来增加食品的口感和黏性。

江米面是由江米（一种糯米）磨成的粉，也是一种糯米粉。江米面通常用于制作江米糕、江米饭等传统的南方糕点。江米面的口感比普通糯米粉更加细腻，而且由于是用江米制作，因此味道也会更加浓郁。

因此，虽然糯米粉和江米面都是糯米制作的粉，但它们的用途和口感略有不同。