大豆卵磷脂早、晚餐随餐食用比较好，大豆卵磷脂属脂溶性产品，溶于油而不溶于水，所以随餐或者餐后服用，吸收会更加好。大豆卵磷脂是从精制大豆油过程中提取的副产品，含有磷脂酰胆碱等多种生理活性成分，磷脂酰胆碱是合成脂蛋白的原料，脂蛋白是脂肪的运转形式。此外磷脂酰胆碱在化学结构上既有亲水性又有亲油性，可将附着在血管壁上的胆固醇乳化成极细的微粒，并保持悬浮状态，微细的乳化胆固醇微粒易通过血管并被组织利用，从而达到降低血浆中胆固醇的作用。所以大豆卵磷脂的应用，可以起到调整血脂谱、降低血脂的功效。