急性肠炎的患者可以吃以下几种食物：第一、流质食物和软质食物，一般就是熬煮稀饭，为了补充食物，控制减少的营养摄入，可以熬煮五谷类的稀饭，稀饭要尽量熬煮的烂一些，不要米粒生硬的稀饭，比如说患者可以吃一些小米粥、南瓜粥、蔬菜粥、红豆小米粥、大米粥等等。第二、菜肴方面尽量要以嫩的青菜为主，青菜不要选择纤维太高的青菜，可以选择绿叶菜，比如茄子、秋葵、西红柿、四季豆、胡萝卜、紫薯、紫甘蓝、菜花等等，肉类尽量少吃一些，肉类制作的过程中尽量不要加入姜、蒜、八角等刺激性的香料。第三、患者可以吃一些清淡的汤类，汤类可以增加患者所需要的营养成分。