根据八字理论，水的旺季通常是冬季。水生肖的人最旺的时候也是在冬季。这是因为水代表着冷静、理性和智慧，而冬季正是寒冷、安静和沉寂的季节，适合于发展内在的冥思和思考。因此，对于水性格的人来说，冬季是他们最旺盛的季节。